一、鱼种论述

白鲢是我国著名的“四大家鱼”之一，学名鲢，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，常见个体5～10千克，最大个体可达30～40千克。

二、参考价格

白鲢的价格一般在5～8元一斤。白鲢是重要的淡水经济鱼种，批发价格一般在3～5元一斤，零售价格一般在5～8元一斤，具体价格因规格、市场等不同而不同，导致白鲢价格便宜的原因主要有三，其一是白鲢的肉质不算好，其二是白鲢的刺多且乱，其三是白鲢的产量非常高。

三、生活习性

1、环境：白鲢是中上层鱼类，喜栖息于江河干流及附属水体中，喜高温，最适水温23～32℃，摄食水温8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃都能保持一定的摄食积极性。

2、食性：白鲢是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段以浮游动物为食，体长1.5厘米后转为吃浮游植物，喜吃草鱼的粪便、鸡粪、鸭粪、牛粪等。

3、繁殖：白鲢是卵生型鱼类，3～4冬龄性成熟，产卵期4～7月，尤以5～6月最集中，产卵量20～160万粒，卵具有漂流性，在体外受精，水温20～23℃时约36小时孵出稚鱼。

四、鱼种对比

白鲢

花鲢

科属

鲤科、鲢属

鲤科、鳙属

俗称

白鲢、水鲢、鲢子

花鲢、胖头鱼、黑鲢

体色

灰色，各鳍灰白色

暗褐色，有淡黑色斑点

头部

约等于体长的1/4

约等于体长的1/3

腹部

有“刀刃”状腹棱

平缓、圆润，没有腹棱

胸鳍

大，超过腹鳍基部

小，尖端仅达腹鳍基部

注：白鲢和花鲢都是著名的“四大家鱼”，两种鱼不管是外观还是习性都非常相似，对此人们习惯将两种鱼合并称作“鲢鳙鱼”。