挑蒜的时候要注意：

蒜头要圆润饱满

蒜皮要薄而紧实

捏起来要有弹性

我有个小习惯，买蒜的时候会偷偷掐一下蒜头底部，如果感觉硬实，就是好蒜；如果软趴趴的，那就别要了。

窍门二：处理蒜瓣要细心

蒜瓣去皮后要用淡盐水浸泡2小时，这个步骤很多人都忽略了，但特别重要！

这样做的好处是：

去除蒜的辛辣味

让蒜瓣更脆

杀菌消毒

泡完记得要用清水冲洗干净，然后晾干水分。这里有个小技巧：可以用厨房纸把蒜瓣一个个擦干，虽然麻烦点，但为了好吃的糖蒜，值得！

详细制作步骤，手把手教你腌出完美糖蒜

下面就把我家祖传的腌糖蒜配方分享给大家，记得收藏哦！

材料准备：

新鲜大蒜 2斤

白糖 300克

米醋 500毫升

食盐 50克

白酒 1小勺

制作步骤：

大蒜剥去外皮，保留最里面的一层薄皮，这样腌出来更好看。

处理好的蒜瓣用淡盐水浸泡2小时，然后冲洗干净晾干。

准备一个干净的密封罐，用开水烫过晾干。

把白糖、米醋、食盐放入锅中，小火煮至糖完全融化，放凉备用。

把蒜瓣放入罐中，倒入放凉的糖醋汁，最后加入一小勺白酒。

密封好罐子，放在阴凉处腌制一个月就可以吃啦！

小贴士：腌制的第一个星期，每天可以轻轻摇晃一下罐子，让糖醋汁均匀渗透。

常见问题解答

Q：腌好的糖蒜能放多久？

A：放在阴凉处可以保存半年左右，如果放冰箱冷藏可以更久。

Q：糖醋汁的比例可以调整吗？

A：当然可以！喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋，根据个人口味调整。

Q：为什么我的糖蒜发绿了？

A：别担心，这是正常现象。大蒜中的硫化物和醋发生反应就会变绿，完全不影响食用。

糖蒜的百变吃法

腌好的糖蒜可不只是配粥吃那么简单哦！我来分享几个我家最爱的吃法：

糖蒜炒肉片：用糖蒜代替普通大蒜炒肉，别有一番风味

糖蒜拌凉菜：切碎后拌黄瓜、木耳等凉菜，开胃又解腻

糖蒜蘸饺子：比普通蒜泥更够味，还带着丝丝甜香

记得去年过年，我用糖蒜炒了一盘回锅肉，结果全家人都抢着吃，连平时不爱吃蒜的小侄子都吃了好几块肉呢！返回搜狐，查看更多